Le migliori ricette della tradizione veneziana

Venezia non è solo una città da vedere, è anche una città da gustare. E se c’è un modo autentico per scoprire il cuore della cultura lagunare, è sedersi a tavola e lasciarsi conquistare dai sapori antichi della sua cucina. La tradizione gastronomica veneziana è ricca, semplice e profondamente legata al territorio: al mare, alla laguna e ai mercati della città.

Che tu sia in vacanza in coppia, in famiglia o con amici, assaporare un piatto tipico è un’esperienza che arricchisce ogni viaggio.

1. Sarde in saor

Forse il piatto più iconico della cucina veneziana. Le sarde fritte vengono lasciate riposare per almeno 24 ore in una marinatura di cipolle bianche stufate, aceto, pinoli e uvetta. Il risultato? Un antipasto agrodolce, nato per conservare il pesce durante le lunghe navigazioni, ma amato ancora oggi in tutta la laguna.

2. Risotto di gò

Il “gò”, o ghiozzo, è un pesce lagunare poco appariscente ma molto saporito. Il suo brodo è la base perfetta per un risotto delicato e autentico, che racchiude tutto il sapore della laguna veneziana.

3. Fegato alla veneziana

Una ricetta che unisce il sapore deciso del fegato di vitello con la dolcezza delle cipolle bianche. Viene servito con una polenta morbida, per un piatto nutriente e dal gusto profondo, ideale anche nei mesi più freddi.

4. Bigoli in salsa

Pasta lunga e spessa, i bigoli sono tipici del Veneto. La “salsa” è un condimento semplice ma ricco: acciughe dissalate e cipolle stufate. Tradizionalmente serviti nei giorni di magro, oggi sono un piatto amato tutto l’anno.

5. Moeche fritte

Le moeche sono piccoli granchi di laguna pescati nel periodo della muta, quando sono ancora teneri e senza corazza. Vengono infarinate e fritte, e servite calde: una vera prelibatezza per chi ama la cucina di mare.

6. Bussolà di Burano e zaeti

I dolci veneziani sono semplici e legati alla tradizione contadina. Il bussolà è un biscotto a forma di ciambella, profumato alla vaniglia o al limone. Gli zaeti, invece, sono biscotti rustici con farina di mais e uvetta, perfetti da accompagnare con un bicchiere di vino dolce.

Cucina veneziana da vivere: i corsi della Locandiera Micaela

Se vuoi portare a casa un pezzetto di Venezia autentica, non c’è modo migliore che imparare a cucinare le sue ricette tipiche. A Malamocco, antico borgo nel cuore del Lido di Venezia, il Relais Alberti ospita i corsi della Locandiera Micaela: un’esperienza davvero speciale.

I corsi iniziano con una passeggiata tra i mercati contadini e le botteghe dell’isola, alla scoperta delle materie prime locali. Si prosegue nella cucina del Relais, dove Micaela condivide con passione segreti, gesti e storie rubate dalle cucine delle nonne veneziane. Il momento più bello? Quando ci si siede tutti insieme per gustare ciò che si è cucinato, in un’atmosfera conviviale e autentica.

Ti aspettiamo per una vacanza che profuma di mare, natura… e buon cibo!